大阪市北新地にある鯨料理・日本料理店【どおぞの】 日本の食文化である鯨料理をはじめ、すっぽん・ふぐ等のコースのお料理や、鮮魚・酒菜など日本料理をご堪能ください。
大切な方のご会食、お客様へのご接待・おもてなしに、当店の豊富な日本料理でおもてなしを致します。

ごあいさつ
ごあいさつ
日本の食文化 鯨料理を、幅広い年齢層の方々に
この度は当店ホームページをご覧いただいて、誠にありがとうございます。
「日本料理」 この仕事に就き、30年が経過しました。
師との出会い、そして応援してくださる方々の支えの下で、ここまで続けてくることが出来ました。
古来より日本の食文化である鯨料理を、この先衰退させない為にも、幅広い年齢層のお客様に受け入れてもらえますように、努力を重ねていきたいと思います。
諸先輩方には「懐かしさと旨さを」、
また若い人には「未体験の味覚」を、
存分にご堪能していただきたいと思っております。
どおぞの 3つのこだわり
Dohzono Pride
  1. 「鯨の旨さ」と「未体験の味覚」を
もともと私自身、鯨肉というものが、あまり得意ではありませんでした。
たくさんの方が抱いている感想「クセがある」 「血生臭い」と同じです。
当店に来られたお客様が、よく仰る言葉が
「食べやすい!」「今までの鯨はなんだったの!」

当店の鯨料理には、調査捕鯨による良質のヒゲ鯨を使用しています
素材の選別はもちろん、処理の仕方や調理法によって、嫌なイメージを一掃した鯨料理です。

  1.  鮮魚とこだわりの逸品を
当店は鯨料理だけではありません。

日々市場に仕入れる鮮魚によるお造り、焼き魚、煮魚。
また炊き合わせやお浸し、煮込みなどの野菜料理。
他にも揚げ物や酢の物、ご飯物など、豊富な一品料理で脇を固めています
季節の鍋料理では、すっぽん、ふぐ、鱧、くえ、あんこう、寒ブリ等、鯨同様にこだわりの逸品をご提供させていただきます。
  1.  ご会食・ご接待・おもてなしに
幾千もの飲食店の中から、当店を選んでいただき、お越しくださるお客様に対して、精一杯のおもてなしをさせていただきます。
大切な方とのご会食、お客様へのご接待、どのようなシーンにおいても、相手の方に喜んでもらえますように、スタッフ一同頑張ってまいります。